Каждый, кто хоть раз гостил в столице Украины, обязательно увозил с собой как трофей вкуснейший Киевский торт. Но мало кому известно, что этот вкуснейший десерт в оригинальном виде можно приготовить самостоятельно, по материалам Киевского хлебозавода №7. Именно на этом заводе готовят нежные ароматные торты, покорившие сердца не только тех, кто родился на родине этого лакомства, но и жителей других стран.
Рецепт не под силу новичку, требуется опыт. Впрочем, при наличии таланта, возможно все.
Ингредиенты для киевского торта.
Для приготовления порции торта весом в один килограмм и диаметром 24 сантиметра понадобятся такие ингредиенты как:
яйцо 10 штук;
мука две столовых ложки;
какао 1 столовая ложка;
сахарный песок 300 гр;
сгущенное молоко 250 гр;
вода 120 гр;
масло сливочное 200 гр;
орехи фундук или кешью 150 гр;
коньяк или вино 10 гр;
ванильный сахар (щепотка).
Этапы приготовления коржей:
Необходимо разделить желтки и белки у всех десяти яиц, после чего емкость с белками убрать в прохладное место на одни сутки. Это поможет их хорошо взбить.
Подготовка орехов: дробленые кешью или фундук на сковороде нужно прожарить до золотисто-коричневого цвета (на медленном огне);
В эмалированной емкости взбивают в пышную массу отстоявшиеся белки (время взбивания около получаса);
В получившуюся массу засыпают сахарный песок, муку, 3/4 всех прожаренных орехов и руками аккуратно и быстро перемешивают;
Весь объем смеси делят на две одинаковых части;
Для коржей необходимо подготовить две металлических формы диаметром 24 см и выстлать их бумагой для выпечки;
Выкладываем смесь для коржей в формы, разравнивая ножом или лопаткой до формирования двух кругов толщиной 1 см;
Духовку разогревают до ста градусов и оставляют коржи печься на два часа;
После того, как коржи для торта испеклись, их достают и дают им остыть и просохнуть (около пяти часов), не снимая бумаги.
Киевский торт в домашних условиях требует тщательного соблюдения технологии и аккуратности при его приготовлении.
Крем для Киевского торта (выход – 600 граммов):
Сгущенное молоко и воду перемешивают в небольшой кастрюле, ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после чего охлаждают;
Сливочное масло необходимо тщательно взбить (около 15 минут), затем добавить туда охлажденную смесь сгущенного молока и воды;
Шестую часть крема отделяют и откладывают ее в сторону, а в оставшуюся массу добавляют какао, алкоголь, ванильный сахар или ванилин и вновь взбивают до однородной консистенции.
Завершающий этап приготовления:
Бумагу с коржей необходимо убрать (если она плотно прилипла, можно смочить ее водой), после чего на первый корж сверху наносят часть крема (смесь с какао) и накрывают его вторым коржом, который аналогично смазывают сверху и по бокам. Для украшения используют оставшиеся орехи и крем (часть без какао), который выдавливают кондитерским шприцом.
Перед тем, как начать резать свое кулинарное творение, желательно дать ему настояться в прохладном месте 6-8 часов.
Добавить комментарий